Kita semua tahu keju biasanya terbuat dari susu sapi. Tapi bagaimana kalau kamu lagi menjalani pola makan vegan, alergi laktosa, atau sekadar ingin coba sesuatu yang baru? Tenang, solusinya ada: keju vegan dari kacang mete! Rasanya gurih, teksturnya creamy, dan yang paling penting—ramah lingkungan dan bebas bahan hewani.
Mungkin kamu berpikir, “Masa sih bisa bikin keju dari kacang?” Jawabannya: bisa, dan gampang banget! Bahkan, kamu nggak butuh peralatan dapur canggih. Cukup dengan blender, sedikit kreativitas, dan tentu saja—kacang mete.
Kenapa Harus Kacang Mete?
Kacang mete itu punya karakteristik yang pas buat dijadikan keju vegan. Teksturnya lembut saat direndam dan diblender, serta punya rasa netral yang gampang dibumbui sesuai selera. Selain itu, kacang mete juga tinggi protein, lemak baik, dan berbagai vitamin seperti magnesium, zat besi, dan vitamin B.
Berbeda dengan keju biasa yang bisa bikin kolesterol naik, keju vegan dari kacang mete justru bisa jadi pilihan sehat buat camilan sehari-hari atau tambahan di menu makananmu.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhin
Sebelum mulai, pastikan kamu punya bahan-bahan ini:
- 200 gram kacang mete (rendam minimal 4 jam atau semalaman)
- 2 sdm air perasan lemon (untuk rasa asam alami)
- 1 siung bawang putih (opsional, biar lebih gurih)
- 2 sdm nutritional yeast (biar ada rasa “cheesy” khas keju)
- ½ sdt garam
- 120 ml air matang
- 1 sdt agar-agar bubuk (kalau mau bikin versi padat)
Semua bahan ini bisa kamu dapatkan di supermarket besar atau toko bahan makanan sehat. Kalau susah cari nutritional yeast, bisa skip dulu, tapi hasil akhirnya mungkin agak beda ya.
Cara Bikin Keju Vegan ala Rumahan
Yuk, langsung ke dapur dan mulai bikin kejunya!
1. Rendam dan Bilas Kacang Mete
Pertama, rendam kacang mete minimal 4 jam atau semalaman. Ini penting biar kacangnya lunak dan gampang diblender. Setelah direndam, bilas dengan air bersih.
2. Blender Semua Bahan
Masukkan kacang mete, air, lemon, nutritional yeast, bawang putih, dan garam ke dalam blender. Proses hingga halus dan creamy. Kalau teksturnya terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air lagi.
3. (Opsional) Masak dengan Agar-Agar
Kalau kamu pengin kejunya bisa dipotong seperti keju padat, tuang campuran ke dalam panci, tambahkan agar-agar bubuk, dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk selama 3–5 menit sampai mengental.
4. Dinginkan dan Simpan
Tuang keju ke dalam cetakan atau wadah kedap udara. Dinginkan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.
Variasi Rasa? Boleh Banget!
Salah satu serunya bikin keju vegan ini adalah kamu bisa eksperimen rasa. Mau keju rasa pedas? Tambahin cabai bubuk atau paprika. Mau versi yang sedikit manis? Tambahkan sedikit madu vegan atau sirup maple. Bisa juga pakai herba kering seperti oregano atau basil buat aroma ala Italia.
Mau disajikan sebagai saus celup (dip), olesan roti, isian lasagna, atau topping salad—semuanya cocok!
Lebih dari Sekadar Keju: Gaya Hidup Ramah Bumi
Dengan bikin keju vegan sendiri, kamu nggak cuma jaga kesehatan tubuh, tapi juga ikut menjaga bumi. Produksi kacang mete jauh lebih ramah lingkungan dibanding industri peternakan susu. Air yang dipakai lebih sedikit, emisi karbon lebih rendah, dan nggak melibatkan eksploitasi hewan.
Kesimpulan: Lezat, Sehat, dan Praktis!
Jadi, siapa bilang hidup sehat itu susah? Dengan satu resep sederhana ini, kamu bisa menikmati keju vegan yang gurih dan bergizi tanpa ribet. Modalnya cuma kacang mete, blender, dan semangat coba hal baru.
Keju vegan ini cocok banget buat kamu yang sedang transisi ke pola makan plant-based, atau buat siapa saja yang mau hidup lebih sehat tanpa harus ngorbanin kenikmatan rasa. Cobain sekarang, dan rasakan sendiri bedanya!